समस्तीपुर/पूसा :- पूसा केले के फूल से बनी सब्जियों का सेवन मनुष्य को गंभीर बीमारियों से बचाने में सहायक होता हैं। केले के फूल में कई तरह के औषधीय और पौष्टिक गुण पाए जाते हैं जिस वजह से इसे इंसानों के लिए अत्यंत ही लाभकारी माना जाता है। केले के फूल में फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, मैग्नीशियम और आयरन जैसे आवश्यक खनिज पाएं जाते हैं जो मानव शरीर और उसके बेहतर पोषण के लिए अत्यंत लाभकारी व अति महत्वपूर्ण है।
ये जानकारी डॉ. राजेंद्र प्रसाद केन्द्रीय कृषि विश्वविद्यालय पूसा के पादप रोग विभाग के हेड डॉ. संजय कुमार सिंह ने कही। उन्होंने बताया कि प्रायः केला उत्पादक किसान केला काटने से पूर्व या केला काटने के दौरान केले के फूल को काटकर फेंक देते हैं। प्रायः लोगों को यह नही पता होता है कि केले के फूल से सब्जियां बनाई जा सकती है जिसका सेवन मानव शरीर के लिए अत्यंत ही लाभकारी साबित होगा।
उन्होंने बताया कि केले के बड़े बड़े बागानों से जुड़े किसान केले के फूल को काटकर मार्केट में बेच भी सकते हैं। मार्केट में जब केले का फूल बिकेगा तो आम लोग भी इसे खरीदकर इसका सेवन कर पाएंगे। उन्होंने कहा कि केले के फूल से बनाई गई सब्जियां और इसका सेवन मानव शरीर में संक्रमण को रोकने में सहायक होता है। केले के फूल के अर्क में इथेनॉल होता है जो रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को भी रोकता है।
इंसानों की बढ़ती उम्र की प्रक्रिया को धीमा करने में सहायक कृषि वैज्ञानिक ने बताया कि केले के फूल से बने सब्जियों का सेवन मधुमेह को नियंत्रित करने, इंसानों के मूड को बूस्ट कर उनकी चिंता को कम करने, कैंसर और हृदय रोग से बचाने, नए बच्चों को जन्म देने वाली माताओं में दूध के स्राव को बढ़ाने एवं गर्भाशय को सुरक्षित रख प्रसव बाद रक्तस्राव को कम करने आदि में भी सहायक होता हैं।
उन्होंने बताया कि इतना ही नही केले के फुल से बनाए गए सब्जियों का सेवन इंसानों के बढ़ते उम्र की प्रक्रिया को धीमा करने, महिलाओं में मासिक धर्म को संतुलित करने, गुर्दा को स्वस्थ रखने, पाचन में सुधार करने, आयरन के स्तर को बढ़ाने आदि में भी काफी सहायक होता हैं। अंततः उन्होंने बताया कि विटामिन सी से भरपूर और एंटीऑक्सिडेंट का एक शक्तिशाली स्रोत केले का फूल स्वास्थ्य के लिए बहुत ही महत्वपूर्ण है।
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